Una nutricionista dará pautas para la compra, el transporte y el cuidado en casa para conseguir seguridad y el menor desperdicio de los alimentos
Pamplona/Iruña, 1 de marzo
Una conferencia ayudará a conocer cómo conservar los alimentos en el hogar para preservar la seguridad alimentaria y lograr el menor desperdicio posible. La charla tendrá lugar mañana miércoles a las 7 de la tarde en Civivox Ensanche y en ella una nutricionista dará las pautas principales para los procesos de compra, transporte y cuidado en casa, de forma que los alimentos se conserven de la mejor manera posible. La entrada a esta conferencia es libre, previa retirada de invitación (una hora antes del comienzo de la actividad). La actividad está adaptada para personas con discapacidad auditiva.
La charla está organizada por el Ayuntamiento de Pamplona en colaboración con el Colegio Oficial de Dietistas-Nutricionistas de Navarra CODINNA. Será impartida por Cristina Fernández, graduada en nutrición humana y dietética de la Universidad de Navarra. La conferencia parte del hecho de que al hacer la compra o descongelar un alimento son tareas cotidianas que pueden evitar el desarrollo de toxinfecciones alimentarias. Y el orden en que se guardan los alimentos en la nevera y los recipientes que se emplean afectan a su conservación.
En la charla de mañana, la ponente explicará cómo elegir bien el establecimiento en el que se van a comprar los alimentos es el primer paso para garantizar una alimentación segura. Así, la ponente defiende que no sólo hay que guiarse por el precio, ya que la calidad del producto es fundamental. Por ejemplo, Cristina Fernández cuenta cómo no todos los pescados que se colocan sobre el hielo en la pescadería son frescos, dado que algunos pescados están ya descongelados y por ello no se pueden volver a congelar. Otro ejemplo es que la carne picada o los filetes se pueden manipular delante del cliente y o antes, de ahí que el color de la propia carne sea un indicativo de su estado.
Después, transportar, almacenar o descongelar los alimentos correctamente y manipularlos en condiciones higiénicas aumentará su vida útil y evitará el crecimiento de microorganismos. Así, la ponente aconseja para el transporte de los alimentos refrigerados o congelados se utilicen bolsas isotérmicas. Por otra parte, advierte de que no todos los alimentos que vienen en lata se almacenan en la despensa, como es el caso de las semiconservas de anchoíllas que han de conservarse tal y como se adquieren en el supermercado, es decir, en refrigeración.
Otro aspecto fundamental es respetar el orden de los alimentos en la nevera, así como utilizar los recipientes más adecuados para cada tipo de alimento. Asimismo, si se cocinan de víspera las comidas o se cocinan más cantidades, es necesario respetar unas medidas higiénicas antes de congelar que harán que los alimentos se mantengan en buen estado durante más tiempo.
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